1. Половину сливок заливаем в кастрюлю, ставим на умеренный огонь и добавляем туда стручок ванили, затем всыпаем сахар. Доводим до кипения, но не кипятим.

2. Если нет ванильного стручка, можно использовать ванильный сахар (10г) или ванильный экстракт (1/2 кофейной ложки).

3. Пока сливки нагреваются, смешаем желтки с оставшейся частью холодных сливок. 

4. Извлечем стручок ванили горячих сливок. Разрежем его вдоль, для того, чтобы извлечь семена. Добавим ванильные семена в сливочную массу и тщательно перемешаем, чтобы все комочки ванили рассыпались. 

5. Вводим яичную смесь в горячие сливки, не прекращая, при этом, помешивания. Важно помнить, что желток кипятить нельзя. Поэтому после того, как сняли сотейний с горячей плиты, необходимо еще какое-то время продолжать помешивать смесь чтобы желтки не свернулись.

6. Основа для мороженого готова. Ее надо остудить, а затем убрать в морозильник на 3 часа. Массу необходимо доставать из морозильника и помешивать каждые 30 минут.

Такое мороженное можно есть уже через 3 часа. Оно будет вкусным и без соуса. Но чтобы разнообразить десерт, можно приготовить сливочно-лимонный соус.

1. Соус готовится также как и основное мороженое, только вместо ванили добавляем лимонную цедру.

2. Для цедры необходимо использовать только желтую часть кожуры лимона.

3. Половину сливок залить в сотейник, всыпать цедру и сахар и довести до кипения. 

4. Пока сливки нагреваются смешаем желтки с холодными сливками. Затем полученную смесь вводим в горячие сливки. Делать это лучше на водяной бане, чтобы желтки не свернулись, продолжая при этом взбивать массу венчиком до загустения.